DE HUWELIJKSCAKE IS EEN SPECIALE MISSIE: OM DE NEWLYWEDS EEN ZOET LEVEN TE BELOVEN EN DE LAATSTE GAST VOOR GASTEN TE VERLATEN, MAAR DE MEEST SMAKELIJKE HERINNERING OVER DE VAKANTIE. WIJ HEBBEN COMMUNICEREN MET EEN VAN DE MEEST BEROEMDE VERBINDERS VAN DUBAI: INSPIRATIE, VAARDIGHEID, KONINKLIJKE HUWELIJKEN EN DAT ALLES BELANGRIJKER IS: EEN PRACHTIGE WRAP OF VERBORGEN. Hoe is je banketbakker begonnen?
Mijn grootste inspiratie sinds mijn jeugd was mijn moeder. Ik was altijd blij haar te helpen in de keuken bij het bereiden van traditionele Oostenrijkse zoetigheden. De verscheidenheid aan smaken en ingrediënten die zij gebruikte was fascinerend. Dus erfde ik de liefde voor snoepgoed ervan. Om een professional te worden, ging ik naar het overeenkomstige vierjarige trainingsprogramma in Oostenrijk.
Wat is nodig voor culinair succes?
Naar mijn mening moet je in ieder geval aan een goede reputatie voldoen aan hoge normen en alleen het beste bieden. De sleutel tot succes in mijn beroep is een grote passie voor werk en een verlangen om een product van de hoogste kwaliteit te leveren.
Ben je een teamspeler?
Ja, en ik zit al 17 jaar in het team van koks van Jumeirah Beach Hotel. Ik had veel geluk op deze prachtige reis. We trainen en moedigen jonge talenten voortdurend aan en proberen ze te inspireren om het beste product te maken. En we groeien als professionals allemaal samen. Betrouwbare en ervaren mensen in de buurt, zoals in mijn team, helpen bij het uitvoeren van dagelijkse taken.
Moet een patissier ontwerpvaardigheden hebben?
Decoreren is een belangrijke stap bij het maken van cakes. Maar de smaak en textuur staan nog steeds voorop. Bij Latitude-producten richten we ons op kwaliteit. En ja, de uitstekende smaak krijgt een mooie verpakking, dat wil zeggen ontwerp. Aanvragen van gasten die om een ongewoon taartontwerp vragen, zijn niet ongewoon. En de nauwkeurigheid van hun implementatie verrast onze klanten.
Vertel ons over je meest unieke creatie.
Een paar jaar geleden werd ik uitgenodigd om te werken op een koninklijk huwelijk. Ik en 30 andere banketbakkers van de hotelketen Jumeirah creëerden een taart van zes meter voor het feest. Zo'n kans en een unieke ervaring vallen zeker eens in je leven uit!
Voor welke beroemdheid wil je een verjaardagstaart maken?
Voor Gordon Thomas, beter bekend als Sting. Zijn muziek inspireerde me altijd, vooral toen ik jong was en net begon aan mijn zoetwarenreis in Oostenrijk.
En van welke zoetheid hou je persoonlijk?
Engelse traditionele desserttrifle. Het is lekker en heel gemakkelijk te bereiden.
