Natuurlijk niet in de Emiraten, maar ook de nadering van de winter, en daarmee de door iedereen gevierde feestdagen. We raden u aan aandacht te schenken aan een selectie van onze traditionele recepten voor Kerstmis en Nieuwjaar. Wie weet laten ze je misschien gasten verrassen die gewend zijn aan de traditionele set van Olivier en champagne ...
Garnalensalade Met Groenten
Een mooi en smakelijk gerecht met groenten - verander ze afhankelijk van de tijd van het jaar.
ingrediënten:
Voor 4 porties:
- 60 g verse peulen
- 60 g kleine wortels
- 60 g jonge korenaren
- 60 g verse champignons
- 175,250 g rauwe gepelde tijgergarnalen
- 1 el. l. zout
- 1/2 eiwit, licht geklopt
- 1 el. l. zetmeel
- Ongeveer 300 ml plantaardige olie
- 1 veer groene ui, snijd ze in korte stokjes
- 4 plakjes gember, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1/2 el. l. suiker
- 1 el. l. lichte sojasaus
- 1 el. l. Chinese rijstwijn of droge sherry
- Een paar druppels sesamolie
Kookmethode:
- Snijd de peulen met een scherp mes, snijd de wortels in dezelfde plakjes als de erwten, snijd de maïs en champignons doormidden.
- Meng de garnalen met een snufje zout, eiwit en zetmeel, zodat de garnalen goed bedekt zijn met het mengsel. Verhit een wokpan 2-3 minuten en voeg plantaardige olie toe. Bak de garnalen al roerend zodat ze niet aan elkaar plakken. Zodra de garnalen van kleur veranderen, pak je ze met een sleuflepel.
- Giet alle boter af en laat slechts 1 el in de wok. l. Voeg groenten en champignons toe en voeg dan roerend garnalen met gember, suiker, sojasaus en wijn of sherry toe.
- Bestrooi met sesamolie en serveer heet, met schijfjes citroen en gehakte bieslook.
Advocaat
Serveer na een kerstdiner zo'n warme cocktail in plaats van koffie.
ingrediënten:
Voor 6 porties:
- 1 groot ei, gesplitste eiwitten en dooiers
- 50 g fijne suiker
- 275 ml vette melk
- 140 ml dikke room
- 150 ml cognac
- Geraspte nootmuskaat voor decoratie
Kookmethode:
- Klop de eidooier met suiker in een kom tot een glad mengsel.
- Verhit melk op laag vuur. Klop ondertussen het eiwit, maar niet tegen een sterk schuim.
- Klop de room gedurende 1 minuut lichtjes op. Voeg geleidelijk de dooier toe aan de melk, terwijl je constant roert met een garde. Giet de room en vervolgens de proteïne erbij. Haal van het vuur en voeg brandewijn toe. Giet in glazen en laat schuim op het oppervlak achter.
- Leg uitgesneden papier op het oppervlak van het glas en strooi nootmuskaat op het drankje. Serveer met met chocolade bedekte gezouten noten.
Romige truffels
Ze kunnen niet alleen een unieke traktatie worden, maar ook een uitstekend vakantiegift
ingrediënten:
Voor 12 stuks:
- 110 g kwaliteitschocolade, in stukjes gebroken
- 2 el. l. dubbele (dikke) room
- 2 el. l. Irish Cream Likeur
- 25 g ongezouten boter
Dekken:
- Fijn geraspte pure chocolade
- Fijn geraspte witte chocolade
Opmerking: kies bij het kopen van ingrediënten chocolade met een hoog cacaogehalte - vanaf 70%.
Kookmethode:
- Smelt de chocolade in een kom in een pan met kokend water. Giet de room in een andere pan en verwarm langzaam bijna aan de kook, meng dan met gesmolten chocolade.
- Klop het mengsel, voeg boter en roomlikeur toe. Koel tot het hard is.
- Rol het mengsel in ballen en rol dan in geraspte chocolade (om truffels meer als sneeuwballen te maken, is het beter om wit te dragen).
Lamsrack
Lam gemarineerd in yoghurt, kruiden en boter smelt gewoon in je mond. Knapperige korst van geurige broodkruimels geeft het een speciale presentabele uitstraling en smaak. Serveer zo'n lam met gebakken aardappelen en groenten.
ingrediënten:
Voor 6 porties:
- 600 ml yoghurt
- 20 g verse munt
- 20 g gehakte dille
- 3 teentjes knoflook
- 1 el. l. olijfolie
- 2 x 8 beenderen van lamsrack
- 50 g paneermeel
Kookmethode:
- Doe yoghurt, munt, dille en knoflook in een lage kom, breng op smaak met zout en gemalen peper en meng. Breng een kwart van het mengsel over in een andere kom, dek af en koel (later kan het worden gebruikt als dipsaus).
- Voeg vlees toe aan de resterende yoghurt en rol grondig. Dek af en zet 24 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 ° C. Plaats het vierkant in de vorm zodat de botten elkaar kruisen en bak gedurende 20-30 minuten. Haal uit de vorm, leg op het bord, dek af met folie en laat gedurende 10 minuten.
- Verhit ondertussen de olie in een pan en bak de kruimels goudbruin. Breng op smaak met zout en bestrooi met lamsvlees. Serveer onmiddellijk met dipsaus en een bijgerecht van gebakken groenten.
Gelukkig Nieuwjaar en vrolijk kerstfeest voor jou!
