De zomer is de meest vruchtbare tijd voor huisvrouwen. Dankzij de overvloed aan verse groenten, fruit, bessen, kun je letterlijk alles koken. We besloten je aan te bieden om te experimenteren met lichte deeggerechten, populair in verschillende landen van de wereld, die zowel een stevig diner voor het hele gezin kunnen worden als een geweldig diner voor het ontvangen van gasten in het huisje. We bieden een licht zomerbessendessert aan om de zomermaaltijd compleet te maken.
Taart met kip, groenten en champignons
Frisse, sappige toppings ... eh, deze cake is meer dan alleen bakken voor het diner of thee.
ingrediënten:
Voor 6 porties:
- 140 g gedroogde champignons
- 600 ml kippenbouillon
- 1 ui, geschild en in tweeën gesneden
- 2 tenen knoflook, gepeld
- 2 laurierblaadjes
- 50 g boter
- 250 g verse champignons
- 300 g vers ingevroren groenten (wortelen, erwten)
- 1 el. meellepel
- 100 ml slagroom
- 3 el. lepel peterselie
- 900 g klaargemaakte kipfilet fijngehakt
- 600 g klaar bladerdeeg
- 1 ei geklopt
Kookmethode:
- Week gedroogde champignons 45 minuten in 300 ml heet water. Giet af en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 190 ° C. Doe de bouillon, ui, knoflook, laurier en champignonvloeistof in de pan. Breng aan de kook, kook ongeveer 10 minuten, zodat het 2/3 kookt. Zeef de resulterende saus en zet apart.
- Verhit olie in een pan. Bak 2 minuten verse champignons. Voeg bloem toe, kook nog 2 minuten. Voeg de voorbereide saus, vers ingevroren groenten toe en kook nog 2 minuten. Giet de room erbij en voeg geweekte champignons toe, laat het een paar minuten koken. Voeg peterselie en kruiden toe, zet apart en laat afkoelen.
- Vul de keramische vorm voor de oven met kip, giet saus en meng goed. Rol het deeg uit en bedek het met de taartvorm zodat de randen als een tafelkleed hangen. Vet het deeg in met een ei. Bak gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn.
____________________________ 
Opmerking: als je dit gerecht in porties wilt serveren, bak dan taarten in vijf of zes kleine keramische vormen. Serveer warm.
Dim Sum
Misschien wel het meest populaire bessensausvoorgerecht in de Chinese keuken. Iemand noemt ze Chinese knoedels, iemand manti, maar ze zijn het allemaal over één ding eens - dit is een heel licht en smakelijk gerecht.
ingrediënten:
Voor 24 stuks:
Het deeg:
- 175 g bloem
- 4-5 eetlepels warm water
vulling:
- 500 g gemalen garnalen
- 100 g gehakte champignons
- 2 el. eetlepels sojasaus
- 2 el. eetlepels zoete witte wijn
- (als rijstazijn niet bij de hand is)
- 0,5 el. eetlepels suiker
- 1,5 eetl. eetlepels zetmeel
- Peper naar smaak
Kookmethode:
- Doe bloem in de maaidorser, zet het aan en voeg, zonder het uit te zetten, geleidelijk warm water toe om een zacht elastisch deeg te maken. Rol het deeg zo dun mogelijk uit (dit is gemakkelijk te doen met een rollende machine voor noedels). Snijd 24 cirkels met een diameter van 7,5 cm (met behulp van een koekjessnijder).
- Vul elke cirkel met vulling en knijp de randen met bijzondere "kleine dingen", zoals knoedels.
- Kook de dim sum in een dubbele ketel en op hoog vuur gedurende 5 minuten. Als er geen dubbele ketel is en het kookproces enigszins gecompliceerd is, kunt u deze "dumplings" bakken met sojasaus, peper, zout, suiker en witte wijn.
- Serveer met sojasaus
Frambozenmousse met Bessensaus
De zomer is in volle gang. Verras jezelf met de smaak van verse bessen door dit lichte en ongelooflijk heerlijke dessert te bereiden.
ingrediënten:
Voor 6 porties:
- 250 g verse frambozen
- 85 g suiker
- 500 g kwark of roomkaas
- 11 g gelatinepoeder
- 1 eiwit opgeklopt tot een stevig schuim
Voor de saus:
- 2 el. l. zwarte bessenlikeur
- 4 el. l. ontpitte frambozenjam
- 150 g verse frambozen
Kookmethode:
- Doe frambozen en suiker in een blender. Klop aardappelpuree, voeg kwark toe.
- Giet 3 el. l. koud water in een kom. Giet gelatine en laat staan tot het opzwelt. Zet de kom in een pan met kokend water en roer tot deze smelt (of in de magnetron gedurende 30 seconden).
- Voeg gelatine toe aan fruitpuree en voeg vervolgens opgeklopte eiwitten toe aan het afgewerkte mengsel. Rangschik volgens individuele vormen en zet in de koelkast tot het is gestold.
- Voor de sauslikeur, jam en 2 el. eetlepels water mengen in een pan en verwarm langzaam. Haal van het vuur en meng met verse frambozen. 5. Draai de bevroren mousses op geportioneerde borden en giet over de saus, garneer met verse bessen en muntblaadjes.
