Eend in honing met appels
We raden u aan om te beginnen met het bereiden van feestelijk gebakken gevogelte. Laat het een eend met appels zijn ... Door de toevoeging van honing blijkt de eend rooskleurig en erg lekker!
ingrediënten:
- Eend - 2-3 kg
- 2-3 el. l. honing
- Antonov of andere zure appels
- 20 g wodka
- Zout en peper - naar smaak
Kookmethode:
1. Maak een mengsel van wodka, zout en peper. Bekleed het met de hele eend van binnen en van buiten. Rasp vervolgens de eend met honing.
2. Snijd de appels doormidden. Doe de helften van de appels in de eend, knijp de huid met tandenstokers zodat het sap niet lekt. Bevestig ook met tandenstokers de huid van de nek van de eend aan de borst. Leg de vogel met de rug naar beneden in een ovenschaal en leg de resterende appels neer.
3. Bak gedurende 2 uur (tijd kan variëren afhankelijk van het gewicht van de eend). Wanneer de eend begint te bakken, moet je de oven van tijd tot tijd openen en de eend en appels water geven met gesmolten vet.
Britse kalkoen
Nog een gebakken vogel voor degenen die meer dieetvlees verkiezen.
ingrediënten:
Turkije (5,5 kg)
Voor het vullen:
6 dunne plakjes spek, 1 kleine ui (fijngehakt), 2 stokjes bleekselderij (geplet), 2-3 teentjes knoflook (geplet), 75 g champignons (gehakt), 75 g kastanjes (gepeld en gehakt), 175 g verse broodkruimels , 2 el. l. geraspte sinaasappelschil, 1 el. l. jeneverbessen, 2 el. l. peterselie, 1 groot ei, 2 el. l. sinaasappelsap
Bijgerecht:
helften van gepelde sinaasappels gevuld met gebakken champignons met peterselie
Kookmethode:
1. Verwarm de oven 10 minuten voor het koken voor op 190 ° C.
2. Bak spek, uien, selderij en knoflook 5 minuten licht, voeg champignons toe en laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur, voeg de resterende ingrediënten toe en meng.
3. Begin de vogel vanaf de zijkant van de nek, en dan de hele holte van het karkas, rol de resterende vulling in ballen en verspreid over de kalkoen in de laatste 20 minuten van het bakken.
4. Plaats uien en jeneverbessen in de kalkoen. Leg de vogel borst-omlaag in de pan en bak. Draai de vogel na een uur terug. Haal de kalkoen uit de oven, dek af met folie en laat 15-20 minuten staan, zodat deze gelijkmatig verzadigd is met sap.
Tiramisu
Een klassiek Italiaans dessert dat niemand kan weigeren, zelfs niet op oudejaarsavond. De goddelijke combinatie van lagen koffie en room! Vertaald, betekent deze naam "opvrolijken." En, zoals Italianen zeggen, het wordt uitgesproken met nadruk op de laatste lettergreep: "TiramisU"!
ingrediënten:
- 250 g Mascarpone-kaas
- 4 eieren (scheid de dooier van het eiwit)
- 75 g poedersuiker
- 125 ml koude sterke koffie
- 1 pak (ongeveer 30 stuks) Savoyardi-koekjes (langwerpig koekje, Sponge Fingers genoemd).
- 75 g geraspte pure chocolade
- 60 ml (4 el) Rum of cognac (of koffie / chocoladedrank)
Kookmethode:
1. Klop de Mascapone-kaas met een garde tot deze helemaal zacht is. Klop in een andere kom de dooiers en suiker tot ze wit zijn, voeg ze op een lepel toe aan de "Mascapone", blijf kloppen met een garde. Klop de eekhoorns in een aparte, zeer schone kom tot zachte pieken en voeg de eiwitmassa in "Mascapone" toe met een dooier.
2. Combineer koffie en rum (cognac, sterke drank) in een vorm met lage randen en dompel 15 koekjes in koffie (de helft van de norm). Plaats de geweekte koekjes op de bodem van de pan of geportioneerde vazen.
3. Doe de helft van het roommengsel met "Mascapone" op het koekje. Dompel de resterende koekjes in koffie en leg op een crème in een dichte laag. Leg de tweede laag "Mascapone" er bovenop. Tik lichtjes op een vaas of vorm zodat de lagen gelijk zijn. Koel het dessert minimaal 3 uur en het is beter om het voor de nacht in de koelkast te laten staan.
4.Voor het opdienen bestrooien met geraspte chocolade en zeven cacaopoeder.
Let op:
- Chocolade moet heel hard zijn, zodat het gemakkelijk te wrijven is.
- Je kunt bestrooien met tiramisu en witte chocolade, het dessert versieren met donkere chocoladeschilfers.
- Je kunt de bovenkant ook versieren met verschillende koffiebonen en ze eerst in chocolade dopen.
Kaneelbroodjes
We raden u aan het huis te vullen met het aroma van verse broodjes met kaneel aan de vooravond van de vakantie. Dergelijke broodjes zijn prachtig bevroren; ze kunnen van tevoren worden bereid en in een paar seconden worden verwarmd. Voor een kopje koffie in de ochtend met een broodje, komt dezelfde feestelijke sfeer naar je toe ...
ingrediënten:
Voor 16 stuks:
- 250 ml melk
- 150 g boter
- 250 g fijne suiker
- 7 g droge gist
- 2 eieren (klop)
- 550 g bloem (zeef)
- 1 theelepel kaneel
- 1 el. l. zure room
- 125 g poedersuiker
- Sap 1 Citroen
Kookmethode:
1. Verhit melk zonder te koken, voeg boter, 130 g suiker en een fluistering van zout toe. Roer en laat iets afkoelen. Voeg gist toe en roer tot ze oplossen. Voeg eieren toe en vervolgens voldoende bloem om een elastisch deeg te maken. Kneed op een met bloem bestrooid oppervlak, doe in een met olie ingevette kom en laat rijzen tot deze verdubbelt. Verdeel in twee en rol 2 grote ovalen.
2. Meng de resterende suiker met kaneel en zure room. Bestrijk met een mengsel een laag deeg en rol het met een lange rol. Knijp de randen samen. Nu kun je de rol in dikke stukken snijden om broodjes te maken, of parallelle sneden op het oppervlak maken, waardoor de rol heel blijft. Laat de werkstukken 2 keer opnieuw rijzen (ongeveer 30 minuten).
3. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Bak de broodjes 25 minuten of langer, als deze rolt, tot ze goudbruin zijn. Voordat het eindproduct volledig is afgekoeld, meng je de poedersuiker met citroensap en vet je de broodjes in. eetlust!
Eet smakelijk! Smakelijke en prettige feestdagen!
