NEE, DE TOESPRAAK GAAT NIET OVER ONS, TWEE MEISJES HOUDEN VAN SMAKELIJK TE ETEN. En over vlees! AANDACHT, VEGETARIANS! U IS BETER OM DIT ARTIKEL OVER TE NEMEN EN IETS TE LEZEN VAN MINDER INTERESSANT OP ANDERE PAGINA'S VAN ONS MAGAZINE.
Ik, als liefhebber van vleesgerechten, omzeilde de meeste steakhouses in Dubai, waar ze voornamelijk gerechten aanbieden van Amerikaans, Nieuw-Zeeland of Australisch rundvlees, die niet slechter smaken dan Argentijns, vooral als het goed gekookt is. Weinig mensen weten echter dat het duurste, het zogenaamde "marmer" vlees voor deze steaks, die zo zacht en "smelten" in de mond, verkregen worden dankzij een bepaalde voedertechnologie voor de koeien, die naast een zeldzame begrazing in de wei, immobilisatie en een speciaal dieet omvat. De mate van marmering van vlees hangt direct af van de hoeveelheid graanvoeding en hoe langer het dier in de stal wordt gehouden, waarbij maïs en tarwe in de bak worden geworpen, hoe meer vetachtige insluitsels er in het spierweefsel zitten. En het vlees is sappiger en mals. De meeste lokale restaurants geven er de voorkeur aan af te zien van reeds gevestigde voorraden Amerikaans of Australisch rundvlees, waarom zou u zich druk maken over een duur en al ongebruikelijk voor onze smaak, natuurlijk Argentijns product dat op wild lijkt? Argentijnse koeien worden niet gekweekt op kunstmatig voer, zoals het grootste deel van het industriële vee over de hele wereld, maar op het weelderige gras van eindeloze vlaktes en heuvels. Uitstekende klimatologische omstandigheden en vruchtbare weiden laten dieren het hele jaar door vrij grazen voor hun plezier.
Met kruidenmesting kunnen boeren niet een bepaalde mate van marmering en malsheid van vlees bereiken, maar geeft het een volledig unieke smaak en wordt het trouwens beter opgenomen. Dus zeggen voedingsdeskundigen! Bovendien, hoe belachelijk het ook klinkt, het is voor mij veel aangenamer om koevlees te eten, dat tijdens het leven gelukkig op een groene weide graasde en niet droevig mompelde in de pen ...
Daarom ging ik met het gezelschap van onze uitgaande hoofdredacteur voor het bedrijf naar mijn favoriete restaurant GAUCHO in Dubai - om alle rijkdom en smaak van het aroma van de Argentijnse steak te voelen.
Nadat we een glas originele cocktails hadden overgeslagen in de gezellige bar van het restaurant op de bovenste verdieping, gingen we naar de stijlvolle monochrome hal van het restaurant, sprankelend met kristallen hangers van kroonluchters. Over gaucho, cowboys uit Zuid-Amerikaanse breedtegraden, alleen zwarte en witte koeienhuiden die in de interieurdecoratie werden gebruikt, herinnerden hier. Al het andere - onberispelijk stijlvol, verfijnd, modern en ruim, waardoor de obers praktisch discreet van tafel naar tafel konden bewegen.
Wat kan ik je vertellen, een maaltijd bij GAUCHO is niet alleen lunch of diner, het is, met behulp van de terminologie van kunstschaatsen, een "verplicht, kort en gratis programma" uitgevoerd door een aan u toegewezen ober. In de "verplichte" versie is er een demonstratie van een gigantisch houten bord ter grootte van een goede tafel waarop verschillende soorten steaks in een artistieke volgorde zijn ingedeeld, evenals gedetailleerde uitleg over de kwaliteiten van elk gepresenteerd stuk vlees en aanbevelingen voor hun keuze en de frituurgraad. In de "korte" is er een zorgvuldige selectie van authentieke Argentijnse snacks (hoe kunnen ze zonder ze zijn?), En in de "willekeurige", zoals het hoort, relaxte gesprekken over de natuur, het weer en prachtige wijnen die geschikt zijn voor verschillende soorten vlees.
Ons programma bleek erg rijk te zijn, omdat het de volgende snacks en gerechten omvatte: empanadas (vleespasteien), asado (gegrild vlees op de grill), warme vissalade met tomatensalsa, zeebaars in pittige saus, gebakken champignons en maïspuree als bijgerecht bij het hoofdgerecht - biefstuk. Ze bleken van drie soorten te zijn (voor het testen), en al deze pracht ging vergezeld van prachtige Argentijnse wijn - eerst wit, en vervolgens tot de biefstuk, rood - warm, fluweelachtig en rijk, zoals het temperament van de inwoners van Argentinië. We hebben trouwens zoveel sappig vlees geprobeerd dat we al besloten hadden om een zelfverzekerd 'nee' te zeggen tegen de desserts. Daar was het!
Onze ober vervolgde de uitvoering van het "gratis programma" zo meesterlijk dat als resultaat, na een paar minuten op onze tafel was er al een appel cheesecake met karamelsaus en chocoladesoufflé met iets ongelooflijk lekker rond de randen (het was niet mogelijk om te herkennen, schemering regeerde in de hal). Terwijl we hulde brengen aan snoep en besloten hoe laat het zou kosten om morgen naar de sportschool te gaan om de gewonnen calorieën te verbranden, waren alle tafels naast ons gevuld met netjes geklede mensen. Dit versterkte ons alleen maar in het idee dat dineren bij GAUCHO vandaag niet alleen lekker is, maar ook prestigieus, omdat het restaurant zijn goede naam al heeft verdiend, zowel onder de inwoners van de stad als onder zijn gasten.
Bedankt aan het personeel voor de gastvrijheid en het heerlijke diner in een aangename ontspannen omgeving, we zeilden van GAUCHO naar de parkeerplaats. Weldoorvoede! Gelukkig! Misschien definieert iedereen op zijn eigen manier het concept van geluk, maar die avond wilden we muziek, liefde, frisse lucht en bij voorkeur een ruime weide voor een wandeling in de natuur ... Zoals die burenki die grazen onder de waakzame waakzame Argentijnse gaucho. Zeg, geluk is anders? We zullen geen ruzie maken, maar we raden u aan om op uw gemak te kijken in GAUCHO ...
