ELKE TIJD WANNEER JE IN EEN PERSOONLIJK RESTAURANT VALT, KAN JE NIET HERINNEREN HOE DE DOUCHE VAN EEN FAVORIETE POET IN DIT PRACHTIGE GEBIED VIA JE EXOTICA ZEGT. Zo was het in de LUXE VESTIGING VAN "SHAYAN", WAT IK RECENT MOET HEBBEN BEZOCHT MET MIJN COLLEGAUE GUZEL. Het bevindt zich in het nieuwe hotelcomplex Al Ghurair Rayhaan by Rotana in het historische hart van Dubai, dicht bij de markten voor specerijen, goud en Kashmiri-tapijten. Kortom, waar u de smaak van het mysterieuze oosten het meest subtiel kunt begrijpen.
Ontspannende oosterse muziek, wenkende aroma's van vers brood, haasten uit de open tandoor oven, een traditioneel en tegelijkertijd chique interieur ontmoette ons vanuit de deuropening. We gingen zitten op zachte banken, achterin de kamer, in een gezellige half gesloten ruimte, ideaal voor een ontspannen en bevredigend diner in het gezelschap van familie of vrienden. Al snel verschenen er zomerse verfrissende komkommerdranken op onze tafel, en daarna kwamen aperitieven in de vorm van aubergine-kaviaar, yoghurt met tomaten en olijvenpasta, versierd met een knapperige en gouden balk - natuurlijk, zodat we een hongerige wolf konden opwekken. Je twijfelt er niet aan dat de gerechten al snel moesten worden bijgewerkt.
Het hoogtepunt van de avond was een traditionele Iraanse kebab - een assortiment van kip-, rundvlees-, rundergehakt- en lamsribben, perfect gemarineerd in yoghurt en gekookt, zoals de gewoonte zegt, op kolen. Het aroma is uniek, gewoon goddelijk, je kunt het met niets verwarren. En er is geen twijfel dat terwijl we verzadigd waren van het meest mals vlees, hij het was die hier tientallen nieuwsgierige en lijdende mensen aantrok. Zoals veel oosterse landen eten Iraniërs met hun handen. En je vingers likken is de beste lof voor de kok. Echter, zoals u wilt.
Na de hete gerechten te hebben verwerkt, gingen we over op zoete lekkernijen: we kozen "jalebi" als een monster - koekjes in de vorm van spiralen, gebakken in boter en dicht bestrooid met suikersiroop. Heel lief, zeer bevredigend en zeer oosters ... Onnodig te zeggen dat Perzische gastvrijheid, royale porties en gerechten bereid met echte passie ons letterlijk ter plaatse troffen!
Wachten op een nieuwe maan
Tijdens Ramadan en op Eid al-Fitr organiseert Shayan Restaurant een speciaal evenement. De kosten van iftar, inclusief gerechten van de chef, zijn 97, 103 of 129 dirhams. Bovendien kost een "familiediner" voor twee voor de Eid al-Fitr-vakantie 185 dirhams: het zal royale porties van diverse grills en Iraanse delicatessen bevatten.
Werk tijd:
dagelijks, lunch - van 12.30 tot 15.00 uur, diner - van 18.30 tot middernacht
adres: Deira, Al Ghurair Arjaan van Rotana
Waarschuwing! Elke dag van 18.30 tot 20.00 uur verrast het Shayan-restaurant gasten aangenaam met 50% korting op geselecteerde gerechten.
IRANISCHE GRILL-GEASSORTEERD
Speciaal voor onze lieve lezers, deelde chef Magsut Narimanzadeh het geheim van de culinaire hoogstandjes van de traditionele Iraanse keuken.
ingrediënten:
- 400 g basmatirijst
- 200 g ongeschilde gamba's
- 200 g kippenpoten
- 200 g lamsvlees
- 1/3 kopje yoghurt
- 30 ml citroensap
- ½ g saffraan
- 150 g voederbonen
- 200 g ui
- Zout en peper naar smaak
Kookmethode
- Maak een marinade van yoghurt, citroensap, kruiden en uien. Laat het vlees een nacht marineren.
- String vlees op spiesjes en op houtskool.
- Kook water en voeg basmatirijst en saffraan toe.
- Serveer vlees met basmati en bagali rijst, met yoghurt en verse groenten.
Eet smakelijk!
