ENIGMA RESTAURANT RECENT GEOPEND IN HET NIEUWE PALAZZO VERSACE HOTEL IN DUBAI, EN HAAR EIGENAARS HEBBEN EEN SOLIDE VOORNEMING OM DEZE REVOLUTIE IN DE WERELD VAN EEN HOGE KEUKEN TE PRODUCEREN. DE UNIEKHEID VAN HUN IDEEËN DAT HET RESTAURANT OP EEN RONDE ZAL WORDEN GEDRAAID DOOR DE BELANGRIJKSTE KAASKAAS UIT DE WERELD. “VERANDERING” VAN ELKE LEIDER ZAL DRIE MAANDEN BLIJVEN, DUSBAAR VOOR MEERDERE SEIZOENEN WORDEN EEN HUIS VOOR VEEL BESTE KOOKPANNEN VAN DE PLANEET. Het menu bij Enigma verandert vier keer per jaar volledig. Maar dit is niet alles: het hele concept van de instelling zal veranderen, en daarmee ook de chef. Maar dit zullen geen gewone koks zijn, maar de beste koks van over de hele wereld, bekroond met drie Michelin-sterren. Elk van hen bereidt zijn eigen specialiteiten, bedenkt een thema en concept van presentatie en organiseert, net als een ervaren regisseur, een theatervoorstelling voor een fijnproever - je kunt het diner in Enigma niet anders noemen. Op dit moment is deze instelling de enige ter wereld.
De eerste die bij Enigma werkte, was de chef-kok Kike Dacosta, bekend om zijn avant-gardistische aanpak, wiens "shift" begon op 10 januari en zal duren tot 10 april (wie de volgende kok is, wordt natuurlijk geheim gehouden). Zijn restaurant in Spanje (met zijn naam) heeft drie Michelin-sterren verdiend en staat nu op de 39e plaats in de lijst van 50 beste restaurants ter wereld. "Ik ben blij dat ik vereerd ben om mijn keuken in een ander deel van de wereld te presenteren," vertelde Dacosta aan ons tijdschrift. "Ik droom ervan hier te slagen en bekendheid te geven aan Palazzo Versace. Ik hoop dat de gasten zowel de instelling zelf als mijn keuze aan gerechten zullen waarderen. Ik denk dat dat werken bij Enigma voor mij een waardevolle ervaring zal zijn. " De keuken van Dacoste combineert een rijk mediterraan erfgoed met de meest moderne ideeën. Hij staat bekend om zijn zorgvuldige selectie van producten, omdat hij ervan overtuigd is dat dit het belangrijkste geheim is van een uitstekende keuken.
Als zodanig is er geen menu in het restaurant. Je komt gewoon en geeft je over aan de kracht van de meester-chef - regisseur en chef-tovenaar. Vergeet alles wat je eerder wist over eten, over je smaakvoorkeuren, over de beste gerechten die je ooit hebt geprobeerd, over de meest ongewone portie en portie van een gerecht. Hier staat je iets heel anders te wachten. Elk gerecht zal je verbazen en verbazen. Elke keer zul je het decor van het eten bewonderen en je afvragen: wat staat er op je bord? En je zult elk gerecht voor het eerst in je leven proberen.
Volgens Patrick Robino, de manager van het hotel Palazzo Versace en een van de ontwikkelaars van het idee van dit mysterieuze restaurant in alle opzichten, was het doel van Enigma om alles te combineren wat een moderne levensstijl vormt: snel tempo, flexibiliteit en dynamiek, streven naar nieuwe dingen, ontwikkeling en dorst naar verandering. "Enigma duwt mensen vooruit en motiveert verandering," zegt hij.
Patrick zwijgt echter bescheiden dat het restaurant de bezoeker ook een mystieke ervaring van onderdompeling in een andere realiteit geeft. Sommige gerechten worden bijna in het donker geserveerd onder betoverende, hypnotische muziek. Obers zetten maskers van stieren op en dragen schotels die gloeien in het donker. Op dit moment herinnert iemand zich onvrijwillig aan de beschrijvingen van de oude Eleusinische mysteries en begrijpt dat dergelijke uitvoeringen een diepe betekenis hebben - de hele theatraliteit van de actie is in het geheugen ingeprent en geeft een gevoel van contact met iets heiligs. En dit is tegenwoordig een zeldzaamheid.
De service in het restaurant is onberispelijk. De obers zijn niet alleen attent en snel, maar beantwoorden ook graag al uw vragen. Trouwens, zonder hun uitleg, is het onwaarschijnlijk dat je de wonderen ontdekt die je op je bord zult onderzoeken. Wat de gerechten zelf betreft, laten we misschien hun beschrijving aan ons over - ik wil echt niet alle mysteries van deze geheime samenleving onthullen. Geheimen zullen alleen aan iedereen worden onthuld na het passeren van het ritueel van 'inwijding'. En de 'ingewijden' proberen hun kennis aan niemand bekend te maken
U kunt online een tafel reserveren op www.enigmadxb.com.
De kosten voor het diner zijn 750 dirhams op weekdagen en 850 dirhams in het weekend.
