Alle pogingen om de smaaksensaties van kinderjaren en adolescentie terug te brengen met behulp van eten besteld in een "Russisch" restaurant (zelfs met een zeer goede kok, maar niet een van deze goede mensen zal aanstoot nemen aan mij), in de regel, zijn mislukt. En niet iedereen besluit om al deze pracht thuis te koken, vanwege gebrek aan ervaring of geverifieerde recepten (door tijd of andere mensen). Laat de nauwgezette lezer tegen mij zeggen dat borsch een traditioneel Oekraïens gerecht is, maar we zullen nog steeds niet stoppen met deze geweldige heldere frambozengroentesoep, ongeacht geopolitieke wendingen. Daarom proberen we onszelf en onze vrienden te verrassen met de beste gerechten van het "Russische" feest dat je in je keuken kunt maken. Ervaren huisvrouwen zullen zeker hun eigen correcties op elk recept hebben, dus we concentreren ons op beginners en geven hieronder basisrecepten voor bekende gerechten. En dan, hoe het gaat ...
Rundvlees gelei vlees
ingrediënten:
- 1 kg rundersteel
- 500 g kip
- 2-4 plakjes gehakt stoofvlees
- 2 stks uien
- 1 kop knoflook
- 2-3 stuks laurier
- 3-4 peperkorrels
- Zout 1 el. een lepel
Kookmethode:
- Week het vlees 5-6 uur of laat de eerste bouillon uitlekken. Vouw in een pan en giet kokend water 5-7 cm hoger dan vlees. Breng aan de kook en verwijder het schuim. Zet het vuur lager en laat sudderen, leg er ui met schil (schil geeft gelei gouden kleur), peper, laurier en 1/2 theelepel zout. Bedek de pan niet en kook, zodat deze een beetje borrelt, 4,5 tot 5 uur.
- Zodra het vlees gemakkelijk van het bot verwijderd kan worden, haal het eruit. Zeef de bouillon, laat afkoelen en doe hierin de geplette knoflook, het resterende zout.
- Demonteer en verdeel het vlees gelijkmatig over ongeveer 3 trays. Giet bouillon, laat afkoelen tot kamertemperatuur en sluit de trays met deksels. Leg de afgewerkte gelei in de koelkast.
pannenkoeken 
ingrediënten:
- 10-11 Art. eetlepels bloem (met een dia)
- 1 liter melk
- 2 eieren
- 1 theelepel zout
- 2 theel suiker
- 2-3 art. eetlepels zonnebloemolie
- 0,5 theelepel zuiveringszout
Voor velen die willen leren hoe ze pannenkoeken moeten bakken, raden we dit recept aan. Het is eenvoudig en de pannenkoeken zijn verrassend lekker.
Kookmethode:
- Klop de eieren met zout, suiker en frisdrank, giet de gezeefde bloem erin en giet, een beetje melk, het deeg.
- Giet zonnebloemolie in een goed gemengd deeg, meng goed.
- Bak dunne pannenkoeken in een pan, een minuut aan elke kant. Serveer met zure room, jam of andere toppings.
Rode borsjt
Ingrediënten voor een pan van 5 liter:
- 400-600 g rundvlees of ribben
- 2 middelgrote bieten
- 2 wortels
- 4 5 stks. aardappel
- 2 uien
- 2 3 tomaten (of 2-3 el. Lepels tomatenpuree)
- 5 teentjes knoflook
- Zout, piment, laurierblaadjes - naar smaak
- Een half glas bonen (indien gewenst, en voor een amateur)
- Verse kruiden (dille en peterselie)
- Specerijen naar smaak
Rode borsjt wordt geserveerd met dun gesneden plakjes gezouten reuzel met een gesneden en groene uien. Het is het beste om deze borsch met bruin brood te gebruiken.
Kookmethode:
- Kook de runderbouillon op middelhoog vuur, verwijder het schuim tijdens het koken, gooi het laurierblad en de piment met erwten, evenals vooraf gedrenkte bonen (het kan worden gezet zonder te weken, maar tegelijkertijd als rauw vlees) en laat de bouillon op laag vuur koken gedurende 1 5 - 2 uur.
- Bak in een koekenpan, in een reukloze plantaardige olie, fijngehakte uien, geraspte (of fijngehakte) wortels totdat de uien goud worden. Dan moet je in deze dressing tomatenpuree verdund met kokend water of geraspte tomaat toevoegen, indien nodig kun je bouillon aan de pan toevoegen.
- De tweede dressing is om de bieten te doven die zijn geraspt op een groentenrasp met een kleine hoeveelheid bouillon, een eetlepel suiker en een theelepel azijn tot de helft klaar is (azijn kan worden vervangen door citroensap). Zuur en suiker laten bieten geen kleur verliezen tijdens het verder koken.
- Doe tijdens het tanken gehakte aardappelen in een pan met bouillon en fijngehakte kool als deze half gekookt is. Nadat de aardappelen en kool klaar zijn, breng je de bouillon op smaak met wortel-ui en rode bietverbanden en laat je de bouillon nog 4-5 minuten koken, voeg dan fijngehakte greens en geplette knoflook toe, zet het vuur uit en laat de borsjt 15-20 minuten trekken. Serveer met zelfgemaakte dikke zure room.
Taarten Met Kool
Ingrediënten voor het deeg:
- Tarwemeel 1 kg
- Suiker - 5 el. lepels
- Zout - 1 theelepel
- Ei 1 stuk
- Melk (vet!) 0,5 L
- Droge gist - 11 g (1 zakje)
- Zonnebloemolie - 2 el. lepels
Ingrediënten voor het vullen:
- Klein kooltje
- 3-4 eieren
- 1 ui
- Zonnebloemolie - 2-3 el. lepels
- Zout naar smaak
Kookmethode:
- Voor de vulling: hak de kool dun, pureer deze met je handen om het sap te geven en laat in een dikwandige pan in zonnebloemolie sudderen, voeg fijngehakte uien toe en roer constant tot de helft gaar is. Hardgekookte eieren, hak fijn en voeg toe aan de reeds gekoelde kool. Roer de gekookte vulling goed door!
- We maken het deeg: bloem, bijna allemaal (laat een paar handenvol), zeven in een grote kom, giet er gist, zout en suiker in, meng alles goed. Scheid het ei en voeg toe aan de bloem. Verhit de melk tot een warme staat en voeg een klein beetje aan het deeg toe, terwijl je het goed roert. Het duurt lang om tussenbeide te komen! Wanneer er bellen verschijnen op de test en het glad wordt, zonder klonten, is het gemakkelijk om weg te gaan van de randen van de kom, wat betekent dat deze klaar is en gedurende 1 uur op een warme plaats moet worden bewaard om op te stijgen. Na een uur zou het deeg in volume moeten verdubbelen (zelfs als u zich geen zorgen maakt). Bestrooi het deeg met bloem erover en kneed het voorzichtig (plet met je hand) en leg het vervolgens ongeveer 1 uur op een warme plaats. Strooi de bloem op de tafel en verdeel het deeg erover in plakjes (ongeveer de grootte van een kippenei). Smeer uw handen in met zonnebloemolie om het deeg "goed te laten gedragen".
- Bedek de voorbereide stukjes deeg met een handdoek of servet en laat nog 15 minuten staan, waarna elk stuk deeg de vorm van een cirkel moet hebben, in het midden waarvan de vulling ligt, knijp de randen van het deeg. Leg de afgewerkte taarten op een bakplaat, ingevet met zonnebloemolie, met de naad naar beneden. Plaats de bakplaat met taarten in de oven voorverwarmd op 200 graden gedurende ongeveer 15 minuten. Verwijder de bakplaat met gebakken taarten uit de oven en "was" de taarten onmiddellijk, d.w.z. veeg ze af met je handen ondergedompeld in koud water! Bedek vervolgens met een handdoek gedurende 15 minuten en de taarten kunnen aan tafel worden geserveerd!
Tip: als je geen oven hebt, kunnen de op deze manier bereide taarten in een pan in zonnebloemolie worden gebakken. Dan is het beter om ze niet op een met bloem bestrooide tafel te snijden, maar op een bord ingevet met zonnebloemolie, zodat de bloem niet brandt tijdens het frituren.
Eet smakelijk!
Een deel van de gebruikte materialen van de site www.kuking.net
